TERROIR & VIGNOBLE
VIGNOBLE & TERROIR
Situé entre les 44° et 45° parallèles, le vignoble de Cahors se trouve à vol d’oiseau à égale distance ( 200 km) de l’océan Atlantique, de la Méditerranée et des Pyrénées. Cette situation géographique le tient à l’écart à la fois de l’humidité atlantique et des précipitations méditerranéennes d’automne, donnant des arrières saisons ensoleillées qui permettent un affinement de la maturité des vendanges sans pluies.
L’aire d’appellation du Vin de Cahors couvre 40 000 hectares de surface totale (soit un douzième à peine du département du Lot) dont 4200 hectares sont plantés en vigne, sur 12 000 potentiels.
Elle se situe au sud-ouest de ce département de part et d’autre du cours du Lot, à partir de Cahors et jusqu’à Soturac, dernière commune avant le Lot et Garonne.
Elle intéresse 45 communes réparties dans 6 cantons, à savoir les cantons de Cahors, Luzech, Puy l’Evêque, dans la vallée, Catus, sur le plateau nord Lalbenque et Montcuq sur le plateau sud.
Ce vignoble jouit de deux types de terroirs :
Ces sols sont généralement peu profonds.
1990 voit la rénovation du chai avec la contruction d'un bâtiment de vinification doté de cuves inox avec équipement de refroidissement, afin de permettre l'extraction au maximum de la couleur des fruits et du tanin. Par la même occasion cette année-là, la famille Delmouly a créé une salle de réception en mezzanine surplombant le chai.
Depuis 2003, leur fils Cyrille a débuté le vieillissement en fût de chêne.
Le cépage principal - le Malbec - donne un vin corsé, tannique, long en bouche, très fruité, couleur intense, et qui se prête bien à un long vieillissement.
Le meilleur accueil vous sera réservé. Vous pourrez déguster leur vin dans une mezzanine qui surplombe le chai et fait office de salle de dégustation.
Leur vin est élevé et mis en bouteille au Domaine.
Les plats s’accommodant le mieux avec le Cahors sont : les viandes rouges, volailles, gibiers, canards, (foie gras, fritons, confits), fromage et toute la cuisine traditionnelle du Sud-Ouest.
LES CEPAGES
Le cépage principal – le Malbec – consacré par l’usage, doit représenter 70 % minimum de l’encépagement total. C’est lui qui confère au Cahors son type tannique, sa couleur et son aptitude au vieillissement.
Les cépages complémentaires : le Merlot Noir apporte de la rondeur, du moelleux, du bouquet. Le Tannat renforce les qualités du cépage principal : il est de la même famille ampélographique : son vin a une grande aptitude au vieillissement.
Ces deux cépages complémentaires sont limités à 30 % de l’encépagement total.
Les légères nuances que l’on remarque sur le vin de Cahors proviennent en premier lieu des terroirs, mais aussi de la proportion de chacun des cépages complémentaires entrant dans son élaboration.
Le vignoble de Cahors dispose actuellement, pour s’imposer comme une grande appellation, d’atouts naturels solides : un terroir typé, un micro-climat favorable, un cépage spécifique et consacré par une longue tradition de qualité. Mais il dispose aussi d’acquis humains incontestables dans les domaines agronomiques, œnologiques et commercial.
VIN DE CAHORS A.O.C
Le vin de Cahors peut s’enorgueillir de nombreuses preuves d’ancienneté et de notoriété : n’en parlait-on pas déjà sous le règne de l’empereur romain Domitien vers l’an 96 de notre ère ?
L’église orthodoxe russe l’adopta comme vin de messe et le tsar Pierre le Grand soignait son estomac, fort fragile, au vin de Cahors.
1971 : Création de l'Appellation d'Origine contrôlée AOC
Mail :
@
LE DOMAINE DE MAISON NEUVE
Michèle, Bernard et leur fils Cyrille DELMOULY sont heureux de vous accueillir chez eux et de vous faire découvrir toutes les richesses de leur vin de Cahors : élégance, souplesse, note fruitée.
Située sur la commune du Boulvé dans le Lot, cette exploitation familiale dépend du canton de Montcuq rendu célèbre par le "Petit Rapporteur" de Jacques Martin. De plus, Nino Ferrer, amoureux de cette région, y avait élu domicile.
Le Domaine de MAISON NEUVE est une ancienne propriété familiale acquise en 1900 et où, depuis ce jour, la vigne a été exploitée de génération en génération.
Elle possède 14 hectares : 12 en AOC et 2 en Vin de Pays. Située entre le Quercy blanc et la vallée du Lot, ses vignes sont plantées en coteaux, versant sud, bénéficiant d’une exposition exceptionnelle tout au long de l’année, sur un sol argileux, ferreux et légèrement calcaire.
Cette sympathique exploitation sur des terres rocailleuses, mais propices à la maturation du raisin, permet à la famille Delmouly de soutirer de leurs cuves un vin charmeur dans sa simplicité. Les initiés connaissent bien cette adresse.